Dlaczego warto wybierać warzywa od lokalnego dostawcy?

Do potraw na słodko oraz na słono

Wśród produktów, które świetnie się sprawdzają jako uniwersalny dodatek do różnego rodzaju potraw, należy wymienić świeże zioła. Jeżeli tylko mamy w kuchni kawałek wolnej przestrzeni, dysponujemy balkonem lub też mieszkamy w domu z kawałkiem zielonego terenu, to warto rozpocząć hodowlę różnego rodzaju ziół. Nie tylko dlatego, że ładnie wyglądają, ale przede wszystkim dlatego, że wiele ziół ma dobroczynne właściwości, korzystne dla naszego zdrowia. Nie wspominając o tym, że dzięki nim potrawy nabierają wyjątkowego smaku i stają się bardziej aromatyczne. Dodatkowo, zioła są niezwykle uniwersalne i można je dodawać niemalże do wszystkiego. Od kanapek i sałatek, po sosy i różnego rodzaju desery.

Jak można wykorzystać zioła?

Pierwszym, oczywistym sposobem na wykorzystanie ziół, jest przyprawianie nimi potraw. Rozmaryn, bazylia, oregano, tymianek – możliwości jest dużo. Sosy, mięsa, zupy, sałatki, makarony. Wszystkie te potrawy bardzo lubią towarzystwo świeżych ziół. Dzięki nim, nabierają intensywniejszego zapachu i stają się smaczniejsze. Jednak przyprawianie potraw, to nie jedyna czynność, do jakiej można wykorzystać świeże zioła.

Ze świeżych ziół można zrobić prozdrowotne napary, które wspomogą trawienie, będą działały kojąco na układ nerwowy albo zmniejszą zakwaszenie organizmu. Jeżeli lubimy napary ziołowe, to z wykorzystując samodzielnie wyhodowane rośliny, z powodzeniem możemy przygotować susz, który można bez problemu przechowywać. Oczywiście, napar ze świeżych ziół również świetnie się sprawdzi. Jednak w niektórych przypadkach, dobrze jest mieć również gotowe mieszanki, które można wykorzystać np. na bóle brzucha lub nadmierne pobudzenie. Oprócz tego, mięta, melisa oraz bazylia świetnie sprawdzą się podczas przygotowywania domowych, orzeźwiających lemoniad.

Dla zdrowia i urody

Jak powszechnie wiadomo, wiele ziół wykazuje dobroczynne działanie zarówno dla zdrowia, jak i urody. Świeże zioła mogą się przydać do przyrządzenia prozdrowotnych naparów, kąpieli, a także parówek, np. kiedy dokuczają nam zatkane zatoki. Oprócz tego, warto sprawdzić, jaki wpływ będą miały zioła na naszą urodę. Rumianek, melisa, mięta, szałwia – to tylko niektóre z roślin, które można znaleźć w kupnych preparatach. Jeśli masz możliwość i lubisz samodzielnie przygotowywać różnego rodzaju kosmetyki, to z pewnością pokochasz robienie różnych preparatów z ziół. Maseczki, płukanki do włosów, toniki, susze do kąpieli – to tylko niektóre z zastosowań, które w kosmetyce znajdują świeże zioła.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez dashu83 - pl.freepik.com

Jak zbierać i przetwarzać

Zioła są bogactwem kuchni, mając uniwersalne zastosowanie. Od wieków są znane jako nieodłączny element wielu dań z najróżniejszych zakątków świata. Świeże zioła można zbierać samodzielnie (https://ranozebrano.pl/ziola-przyprawy/swieze-ziola), dlatego też nic nie kosztują, a ponadto w wielu regionach docenia się właściwości prozdrowotne tych roślin. W calu dłuższego przechowywania ziół należy je odpowiednio zebrać oraz przetworzyć – tylko jak to zrobić?

Zbieranie ziół

Zbieranie ziół wymaga zastosowania szczególnych zasad, dzięki którym rośliny zachowają pełnię swoich składników prozdrowotnych czy smakowych, a także będzie się dało przechowywać je przez dłuższy czas. Świeże zioła zbiera się w ciepłe, słoneczne dni, kiedy już opadnie z nich poranna rosa. Każde zioła mają inny termin kwitnienia, dlatego też zbieranie roślin warto zaplanować nieco wcześniej – większość gatunków pozyskuje się przed kwitnieniem. Do zbiorów należy wybierać zioła o zdrowym wyglądzie, które nie posiadają plam, przebarwień czy innych oznak chorób. Najlepiej, by były to egzemplarze dobrze rozwinięte, które posiadają już cechy charakterystyczne. Warto unikać ziół, które rosną w pobliżu szlaków komunikacyjnych – dróg czy torów kolejowych. Takie egzemplarze mogą bowiem kumulować zanieczyszczenia i z pewnością nie są zdrowe.

Jak suszyć zioła?

Najlepszym sposobem na przechowywanie ziół jest ich zamrożenie. Proces powinno się przeprowadzać w suchym i zacienionym miejscu, które jest odpowiednio przewiewne. Można również używać specjalnej suszarki spożywczej. Poszczególne gatunki świeżych ziół warto suszyć oddzielnie, by nie uzyskać mieszanek aromatu. Niektóre osoby w celu przyśpieszenia procesu decydują się na suszenie w piekarniku, przy temperaturze max. 35 stopni Celsjusza. Prawidłowo wysuszone zioła powinny mieć kolor zbliżony do naturalnego, mocny aromat i jednocześnie nie mogą rozsypywać się w dłoniach.

Przechowywanie ziół

Po prawidłowym wysuszeniu, przychodzi czas na przechowywanie ziół. Wiele osób lubi sięgać po zioła zamrożone, które można z powodzeniem wykorzystywać w kuchni. Innym sposobem jest przechowywanie ziół w słoikach szklanych w formie suszu lub większych gałęzi. Należy uważać, by słoiki były przechowywane z dala od dostępu światła – zioła w taki sposób można przechowywać nawet przez 3 lata! Suszone zioła da się przechowywać także w papierowych torebkach. Smakosze mogą również przechowywać świeże zioła w różnego rodzaju marynatach np. zalane w oliwie. Dzięki temu można uzyskać nie tylko zioła, ale również przesyconą zapachem ziół zalewę, którą można wykorzystać w kuchni.

Liść zdjęcie utworzone przez 8photo - pl.freepik.com

Smak i aromat – wykorzystaj go w swojej kuchni!

Lubisz gotować? Koniecznie pamiętaj o ziołach!

Gotowanie jest swego rodzaju sztuką. Łączenie poszczególnych składników wymaga umiejętności wyobrażenia sobie, jaki będzie efekt końcowy naszych działań. Oczywiście, można się trzymać przepisu, ale jednak każdy z nas ma swój indywidualny smak, który niekoniecznie musi być zgodny ze smakiem osoby, która stworzyła dany przepis. Bez względu na to, czy przygotowujesz deser, obiad, śniadanie, czy przekąskę, warto eksperymentować z dodatkami. Jedną z rzeczy, które zawsze warto mieć w swojej kuchni, są świeże zioła. Nawet, jeżeli nie dysponujesz własnym ogródkiem ani działką, na których mógłbyś uprawiać zioła, możesz kupić mini-szklarnię, w której będziesz hodować wybrane rośliny.

Do wszystkiego rodzaju potraw

Świeże zioła są idealnym dodatkiem, zarówno do obiadów i śniadań, jak i deserów oraz przekąsek. Do wyboru mamy samodzielne wysianie ziół albo kupienie roślinek w supermarkecie lub sklepie ogrodniczym. Jeżeli dysponujemy balkonem, możemy pomyśleć o wydzieleniu przestrzeni, w której będziemy hodować zioła. Najprostsze w uprawie (a także najbardziej przydatne i najczęściej używane w kuchni) są bazylia, mięta i rozmaryn. Oprócz nich do wyboru mamy również wiele innych ziół. takich jak choćby:

  • melisa
  • tymianek
  • oregano
  • kminek.

Warto mieć pod ręką świeże zioła, ponieważ dzięki nim w prosty sposób możemy dodać potrawom wyjątkowego smaku i aromatu. Zarówno poprzez dodanie całych liści, jak i pociętych ziół. Oprócz tego, świeże zioła idealnie nadają się jako dodatek do sosów oraz podstawa do przygotowania zielonego pesto. Świeże zioła mają również nieocenione walory estetyczne. Dodatek zielonego akcentu, w postaci świeżo zerwanych liści sprawia, że każda potrawa zaczyna wyglądać bardziej apetycznie. A dodatkowo, dzięki ziołom każde danie staje się wyjątkowo aromatyczne.

A może tak zioła do picia?

Choć większość ziół najpierw się suszy, a dopiero potem parzy (głównie ze względu na fakt, że susz łatwiej przechowywać), to nic nie stoi na przeszkodzie, aby do przygotowania naparu wykorzystać świeże zioła. Mięta, melisa, pokrzywa – w zależności od potrzeb i upodobań smakowych. Warto poczytać, jakie właściwości mają poszczególne zioła i wybrać takie, które pozytywnie wpłyną na nasze zdrowie i samopoczucie. Jeżeli mamy możliwość, to możemy również samodzielnie przygotować susz. Wystarczy zebrać liście, a następnie zostawić je w ciepłym, przewiewnym miejscu. Ususzone liście (lub całe ulistnione łodyżki) można z łatwością przechowywać przez długi okres czasu.

Liść zdjęcie utworzone przez 8photo - pl.freepik.com